Cycle de dégustation des caves Legrand

Communiqué officiel des caves Legrand

Le cadre et les intervenants

L’Espace dégustation situé dans la Galerie Vivienne constitue le cadre idéal pour ces moments d’échanges et de découvertes. Les compétences et les qualités d’animation de nos experts sont largement reconnues. Cavistes, sommeliers, œnologues, ils animent ces séances avec enthousiasme et communiquent leurs connaissances, éventuellement en compagnie d’intervenants extérieurs, vignerons ou dégustateurs spécialisés.

Inscriptions

Dépêchez-vous de vous inscrire ! Nous ne pouvons accepter que 15 personnes pour l’initiation à la dégustation (5 séances), et 20 personnes pour chaque séance du « Tour des vignobles ». Pour des raisons évidentes de cohérence, il est recommandé aux débutants de suivre le cycle d’initiation des cinq premières séances.

Modalités pratiques

Dès maintenant, vous pouvez choisir de vous inscrire aux séances de votre choix, par courrier, e-mail ou téléphone.

Les séances, d’une durée de deux heures, ont lieu les lundi et mardi soir de 20 h 00 à 22 h 00. Les séances débuteront à 20 h précises, vous êtes donc priés d’arriver un peu avant car nous débuterons à l’heure fixée.

Attention, l’inscription n’est définitive qu’à compter du règlement, qui doit intervenir au plus tard 24 heures avant la séance. Passé ce délai, nous n’effectuerons aucun remboursement. En cas de force majeure, ou bien si le nombre de personnes inscrites à une séance s’avère insuffisant (c’est-à-dire inférieur à 10), nous nous réservons le droit de reporter ou d’annuler cette séance en vous prévenant à l’avance, moyennant remboursement des inscriptions déjà acquittées.

1er module : « Initiation à la dégustation »

(5 séances de 2h)

 Prix : 300 € par personne pour les 5 séances. Nous n’acceptons d’inscriptions que pour la totalité des 5 séances.
 Nombre de places limité à 15 personnes.

Dates :
 Lundi 16 septembre 2002 de 20 h à 22 h Introduction
 Lundi 23 septembre 2002 de 20 h à 22 h Origine du vin
 Lundi 30 septembre 2002 de 20 h à 22 h Vie du vin
 Lundi 7 octobre 2002 de 20 h à 22 h Choix et service du vin
 Lundi 14 octobre 2002 de 20 h à 22 h Accords mets-vins

Objectif : dispenser des connaissances théoriques et pratiques sur les techniques d’élaboration des vins, et leur compréhension par la dégustation. Les séances s’adressent aussi bien aux néophytes qu’aux amateurs de vins qui trouveront le moyen de progresser dans leurs connaissances grâce à l’acquisition d’une méthodologie. 5 vins sont dégustés au cours de chaque séance, qui viennent illustrer les thèmes abordés.

 1)Introduction à la dégustation : une méthode pour développer les sens autour du vin. Méthode de dégustation (visuel, olfactif, gustatif). Education du palais et des papilles, reconnaître les sensations de base, amer/acide/sucré/salé, développer son nez, reconnaissance des odeurs, etc…

 2) Origine du vin. Facteurs déterminants : le terroir (le sous-sol, le climat) la vigne, les cépages (différentes variétés, la grappe), l’homme et son travail.

 3) La vie du vin. Vinifications. Types de vins (blancs, rouges, rosés, liquoreux, champagnes, etc..). Evolution : facteurs qui influent sur la longévité. Phases d’évolution.

 4)Le choix et le service des vins Stocker, acheter, gérer sa cave, garde, décantation, évolution des différentes phases d’évolution du goût d’un vin. Apogées. Subjectivité. Un même vin dans différents contenants, dans différents verres.

 5)Accords mets-vins Alliances, concordances, principes. Etude de quelques accords de base, d’autres moins classiques, voire surprenants.

2ème module : « Tour des Vignobles »

connaissance géo-viticole, grandes régions de France et d’Europe (20 séances de 2h)
 Inscription de 20 personnes maximum par séance. Inscrivez-vous pour la ou les séances de votre choix.